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“这个五一假期,我们到台山游玩时选择住在台城桥湖路一家酒店,早上看到附近早餐店有炸春卷、炸糯米鸡等当地特色小吃供应,大家忍不住买来尝尝。”近日,来自佛山的游客陈女士说,“炸春卷里的绿豆芽菜清甜爽滑,卖3元(人民币,下同)一个,炸糯米鸡里有蛋和肉碎,卖4元一个,简直是‘大件夹抵食’(粤语,分量足、好吃、便宜之意)!”
“今天只做3.5公斤中筋面粉,每公斤大概能做出20个牛脷酥或咸煎饼。用搅拌机将面团打好之后,放入压面机过一遍,即可用来做牛脷酥或咸煎饼。牛脷酥中间的酥料需提前用面粉、白砂糖、猪油、发粉按比例加水揉搓好。将面团压成长宽条,搓成长条的酥料放中间,从两边往中间卷起,然后按规格切成剂子,翻转压扁至呈长椭圆形。”张其兴介绍说。
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