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“我们的民宿于2018年正式开始营业。这里原本是我先生的爷爷居住过的老房子，周围风景秀丽，空气清新。”刘艳在接受中新社记者电话采访时表示，几年前，在一次回祖宅探亲后，夫妻二人就萌生了在这里开办民宿的想法。随后，他们将意大利的生意做好委托，重新回到长塘村，改造祖宅，开办民宿，这也是“寒舍迴塘”名字的由来。

“改建中，我们专门请设计师改造了老房子里拆除下来的木制构件，用作现在民宿中的家具和装饰。”刘艳夫妇“中西合璧”的创意不仅运用在建筑设计中ESBALL官方，也体现在菜品开发上。“我们用本地食材结合西式烹饪做出来的迷迭香柠檬烤鸡深受住客喜爱，已经成为我们民宿的招牌菜。”此外，咖啡山药、红酒焗田螺、西式烘焙等特色菜品也无不体现着这家民宿的“侨味”。

1956年，泰国华侨廖振祥为家族出资购置了这座始建于清代中期的“大夫第”宅院，随着时间变迁，古宅逐渐空置，杂草丛生。“为保护家族历史和记忆，2009年我开始对古宅进行全面修缮。”廖奕铭坚持“修旧如旧”的理念，通过传统手工艺修复嵌瓷、木雕，并在此基础上与现代居住体验相结合，创办了载阳客栈，“我希望从海外回来探亲的侨胞客人能从老房子中找到思乡情感的寄托。”

在积累经验后，廖奕铭还将一栋骑楼修缮打造成茶馆，引入潮剧表演，并经营了一家潮州菜馆。“我们围绕潮州元素开发了一系列旅游体验项目，游客们漫步古城，品功夫茶ESBALL官方，听潮剧，在老宅听华侨华人的故事，沉浸式感受潮州的文化底蕴。”廖奕铭称，“五一”期间，茶馆特地为游客将潮剧的表演场次从每天7场增加至12场，满足游客多元需求。